Суфле «Птичье Молоко»
- Молоко - 300 мл.
- Сахар - 50 гр.
- Кукурузный крахмал - 50 гр.
- Яичный желток - 3 шт.
- Сливочное масло комнатной температуры - 120 гр.
- Ванилин - 2 гр.
Нам понадобится:
Процесс приготовления
- Объединяем в сотейнике молоко, желтки, крахмал и сахар, ставим на средний огонь и при постоянном помешивании доводим до кипения;
- Как только масса закипит, убавляем огонь до минимального и ждем, когда она станет более густой, после чего снимаем сотейник с плиты, переливаем крем в чистую емкость, накрываем пищевой пленкой в контакт и отправляем в холодильник до полного остывания;
- Сливочное масло взбиваем до состояния пышной массы и в 3-4 приема вводим в остывший заварной крем, постоянно перемешивая массу на низкой скорости миксера. На данном этапе добавляем ванилин.
Заварной крем
Онлайн-курс
Начинающий кондитер
Ваш следующий шаг к вершине кондитерского искусства
18 900 ₽
Приятного аппетита!
- Куриное яйцо 1 категории - 6 шт.
- Сахар - 200 гр.
- Желатин 220 Бл - 20 гр.
- Вода для желатина - 70 мл.
Нам понадобится:
Процесс приготовления
- Желатин объединяем с водой, перемешиваем;
- Яйца с сахаром взбиваем до белых стоящих пик (при переворачивании чаши белки из нее не сбегут);
- Нагреваем желатин с водой (распускаем) до полного его растворения в микроволновке (сек 15-20);
- На низких оборотах миксера, продолжая взбивать белки, тонкой струйкой вливаем распущенный желатин;
- Как только желатин и белки объединились, добавляем по 1 ложке заварного крема, при этом продолжая взбивать массу на низких оборотах миксера;
- Как только оба крема объединились в общую массу, перекладываем готовое суфле Птичье молоко в креманки и отправляем в холодильник на стабилизацию минимум на 3 ч.
При желании можно полить растопленным шоколадом или подавать со свежими ягодами.
СУФЛЕ
Бесплатный видеоурок
и рецепт шоколадного ганаша!
и рецепт шоколадного ганаша!
Оставьте заявку и получите бесплатно техкарту с рецептом и видеоурок по приготовлению идеального шоколадного ганаша для покрытия торта. Начните свой кондитерский путь с нами!
У вас остались вопросы?
Напишите в наш аккаунт поддержки курса и мы с удовольствием ответим и поможем вам определиться
Почитать еще рецепты
У вас есть вопросы или предложения?
Оставьте свои контактные данные, и наш специалист
свяжется с вами в ближайшее время для консультации и ответа на все ваши вопросы