Тренды в кондитерском искусстве:
что будет популярно в 2025 году?
06.03.2025
Кондитерское искусство — это не просто приготовление сладостей, это настоящее творчество, которое отражает дух времени. Каждый сезон приносит новые идеи, техники и вкусы, которые захватывают внимание гурманов и любителей десертов. В этой статье мы рассмотрим ключевые тренды, которые будут доминировать в кондитерском мире в 2025 году. От экологичных десертов до смелых сочетаний вкусов — готовьтесь вдохновиться и удивиться!
4. Эстетика и подача
Минимализм
Меньше — значит больше. Минималистичные десерты с аккуратными линиями и простыми формами продолжают завоёвывать сердца. Монохромные торты, гладкая глазурь и лаконичный декор — это тренд, который подчеркивает изысканность и элегантность.
Геометрия и абстракция
Геометрические формы и абстрактные узоры — ещё один тренд в оформлении десертов. Многослойные торты с чёткими линиями, пирожные с необычными текстурами и десерты, напоминающие произведения искусства, — всё это будет популярно в следующем сезоне.
Съедобные цветы и золото
Цветы и золотые акценты — это классика, которая никогда не выходит из моды. Съедобные цветы, такие как фиалки, розы и лаванда, добавляют десертам нежности и романтичности. А золотая пыльца или листы сусального золота делают их по-настоящему роскошными.
5. Технологии в кондитерском искусстве
3D-печать
Технологии 3D-печати всё чаще используются для создания сложных декоративных элементов. С их помощью кондитеры создают уникальные украшения, которые невозможно сделать вручную. Например, шоколадные фигурки или сахарные конструкции с мельчайшими деталями.
Молекулярная кухня
Молекулярная кухня продолжает вдохновлять кондитеров. Сферификация, желирование и использование жидкого азота позволяют создавать десерты с необычными текстурами и формами. Например, мороженое, которое готовится прямо на ваших глазах с помощью жидкого азота, или желейные шарики с жидкой начинкой.
Виртуальная реальность
Некоторые кондитеры начинают экспериментировать с виртуальной реальностью, создавая интерактивные десерты. Например, с помощью специального приложения можно увидеть, как торт "оживает" на экране смартфона.
6. Возвращение к истокам
Бабушкины рецепты
Ностальгия по детству — это тренд, который проявляется и в кондитерском искусстве. Десерты, которые напоминают о бабушкиных пирогах и домашнем уюте, становятся всё более популярными. Яблочные штрудели, медовики и ватрушки с творогом — это не только вкусно, но и вызывает тёплые воспоминания.
Ферментация
Ферментированные продукты, такие как комбуча или кефир, начинают появляться в десертах. Они добавляют необычные вкусовые нотки и делают сладости более полезными. Например, кексы с комбучей или мороженое с кефиром — это тренд, который только набирает популярность.
Заключение
Кондитерское искусство — это постоянно развивающаяся область, которая отражает современные тренды и запросы общества. В следующем сезоне нас ждут экологичные, полезные и эстетически совершенные десерты, которые удивят своими вкусами и формами. Не бойтесь экспериментировать и пробовать новое — возможно, именно вы станете создателем следующего кулинарного хита!
Экологичность касается не только ингредиентов, но и упаковки. Кондитеры всё чаще отказываются от пластика в пользу биоразлагаемых материалов. Бумага, крафт, съедобная упаковка и даже листья банана становятся популярными решениями для оформления сладостей.
3. Здоровые альтернативы
2. Необычные сочетания вкусов
1. Экологичность и осознанное потребление
Упаковка без пластика
Локальные и сезонные ингредиенты
Использование местных продуктов становится важным трендом. Кондитеры отдают предпочтение сезонным фруктам, ягодам и овощам, которые выращиваются в их регионе. Это не только поддерживает местных производителей, но и делает десерты более свежими и ароматными. Например, осенью популярны тыквенные чизкейки, а весной — десерты с ревенем и первой клубникой.
Десерты без сахара
Сахар — это уже не главный герой кондитерских изделий. Всё больше людей ищут полезные альтернативы, и кондитеры отвечают на этот запрос. Вместо традиционного сахара используются натуральные подсластители, такие как мёд, сироп топинамбура, кленовый сироп или стевия. Десерты с низким содержанием сахара или вовсе без него становятся всё более популярными.
Безглютеновые и веганские десерты
Веганство и безглютеновые диеты продолжают влиять на кондитерское искусство. В следующем сезоне ожидайте больше десертов на основе ореховой муки, кокосового молока и аквафабы (воды из-под нута). Веганские чизкейки, безглютеновые брауни и десерты с использованием растительных сливок — это не только вкусно, но и доступно для людей с ограничениями в питании.
Суперфуды в десертах
Ягоды годжи, семена чиа, спирулина и мака — эти суперфуды всё чаще появляются в составе десертов. Они не только добавляют полезные свойства, но и делают сладости более яркими и интересными. Например, шоколадный мусс с семенами чиа или мороженое с ягодами годжи станут хитами следующего сезона.
Кислые десерты — ещё один тренд, который набирает обороты. Лимонные тарты, клюквенные муссы или десерты с маракуйей — идеальный баланс сладости и кислоты. Такие десерты освежают и оставляют приятное послевкусие.
Кислинка в тренде
Пряности — это новый must-have в кондитерском искусстве. Кардамон, куркума, перец чили и имбирь добавляют десертам глубину и изысканность. Например, шоколадный мусс с кайенским перцем или пряничное печенье с ароматом гвоздики станут хитами следующего сезона.
Пряные нотки
Сочетание сладкого и солёного — тренд, который продолжает набирать популярность. Шоколад с морской солью, карамель с беконом или сырные чизкейки с мёдом — такие десерты удивляют и покоряют с первой пробы. В следующем сезоне ожидайте ещё более смелых экспериментов, например, десертов с использованием оливок, анчоусов или вяленых томатов.
Сладкое и солёное
Вслед за общим трендом на устойчивое развитие кондитерское искусство также становится более экологичным. Кондитеры всё чаще используют продукты, которые раньше считались отходами. Например, кожура фруктов, косточки или жмых от орехов теперь превращаются в изысканные начинки, кремы или декоративные элементы. Это не только снижает нагрузку на окружающую среду, но и добавляет десертам новые вкусовые нотки.
Минимум отходов, максимум вкуса
Онлайн-курс
Начинающий кондитер
Ваш следующий шаг к вершине кондитерского искусства
18 900 ₽
На своем онлайн-курсе «Начинающий кондитер» я даю собственную методику обучения по видео-урокам для всех домашних кондитеров: с опытом и без. Всего за 2 месяца вы научитесь, как создавать десерты, которые вызывают «Вау эффект», и получите знания и навыки, которые помогут вам открыть свое дело, работать в свободном графике и зарабатывать от 100.000₽!
Чтобы познакомиться с курсом и понять подходит ли он вам — забирайте бесплатный урок для начинающих кондитеров по приготовлению крема для покрытия торта. Получить урок можно по ссылке https://course.amurcakes.com/blok5
Чтобы познакомиться с курсом и понять подходит ли он вам — забирайте бесплатный урок для начинающих кондитеров по приготовлению крема для покрытия торта. Получить урок можно по ссылке https://course.amurcakes.com/blok5
Бесплатный видеоурок
и рецепт шоколадного ганаша!
и рецепт шоколадного ганаша!
Оставьте заявку и получите бесплатно техкарту с рецептом и видеоурок по приготовлению идеального шоколадного ганаша для покрытия торта. Начните свой кондитерский путь с нами!
Почитать еще
У вас есть вопросы или предложения?
Оставьте свои контактные данные, и наш специалист
свяжется с вами в ближайшее время для консультации и ответа на все ваши вопросы
Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь на обработку персональных данных
